petits dejeuner Africain

Easy Blueberries Cassava Pancakes

Depuis que j’ai découvert cette délicieuse recette de crêpes à la farine de manioc, je suis tellement contente!!!! Je n’avais pas encore vraiment mangé des crêpes aussi légères et moelleuses. 

Honnêtement, j’adore trop le manioc, non seulement, on peut faire plusieurs recettes à base de manioc et en plus, c’est une farine sans gluten. Donc ceux qui ont les troubles digestifs lié à la farine de blé (comme moi) n’auront aucun problème à déguster ces délicieuses crêpes. 

Cette recette n’est pas vraiment différente de la recette traditionnelle des pancakes. Comme ingrédients, on aura toujours besoin du lait, des œufs, du beurre, sucre, levure et la farine. La farine de manioc est beaucoup plus légère et plus fine que la farine de blé, elle est presque poudreuse, alors il est préférable de la travailler avec moins de force… Sinon vous allez en verser partout sur votre plan de travail 🙂

Ici par contre, il est préférable de remplacer le lait par du lait fermenté, cela change la texture de la pâte, en la rendant un peu plus lourde, vue que la farine est déjà de nature très légère.  C’est vraiment un ingrédient obligatoire. Vous pouvez utiliser l’amasi/babeurre/kéfir/Buttermilk selon l’endroit où vous résidez dans le monde. Le beurre fondu par contre est facultatif, mais il ajoute une richesse crémeuse à la fin.

J’ai accompagné mes crêpes avec les myrtilles, mais pouvez utiliser n’importe quel autre fruit de votre choix!!

Easy Blueberries Cassava Pancakes

Recipe by VilianeCourse: BreakfastDifficulty: easy
People

4

people
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

Ingredients

  • 220 g Farine de manioc

  • 2 œufs

  • 350 ml lait fermenté

  • Zeste d’un citron

  • 1 1/2 Tsp levure chimique

  • 4 Tbsp Beurre fondu

  • 5 Tbsp sucre

  • 1/2 tsp cannelle

  • 300 g de myrtilles

  • 1 tsp d’extrait de vanille

Directions

  • Tamiser la farine de manioc pour retirer les impuretés
  • Mélanger ensuite tous les éléments secs ensemble (la farine, cannelle, et la levure)
  • Dans un autre bol, bien battre le sucre et les œufs ensembles.
  • Il est très important de battre jusqu’à la formation de bulles, pour que notre pâte soit aérée plus tard.
  • Versez le mélange d’œufs dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  • Versez ensuite le lait fermenté, la vanille et le beurre fondu.
  • Ajouter ensuite les zestes de citron, et une partie des myrtilles, et bien mélanger tout ensemble.
  • Pour ceux qui utilise une poêle. Ajouter 1 cuillère de beurre dans une poêle pour la friture. Chaque crêpe prendra environ 2 – 3 minutes de chaque côté. Vous saurez qu’elles sont prêtes à être retournées une fois que la surface forme de petites bulles sur le dessus.

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